Amerikanske Pandekager

Antal: ca. 20 stk

• 2 æg
• 2 spsk. sukker
• 1 citron, skal revet af
• 0,5 stang vanilje
• 0,5 tsk. salt
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. bagepulver
• 300 g mel
• 50 g smør, smeltet
• 3 dl kærnemælk
• 1 1/5 dl sødmælk

 

1. Pisk æg sammen med sukker, citronskal, vanilje korn og salt.
2. Bland natron og bagepulver med mel, og sigt det gradvis i æggeblandingen.
3. Tilsæt smeltet smør, og rør mælken langsomt i.
4. Lad dejen hvile mindst 3 timer (kan holde sig 3 dage)
5. Bag pandekagerne på en stor slip-let pande med smør. Når de bobler på den ene side er det tid til at vende dem, steges til den anden side er gylden.

 

 

Farfars Boller (DK Bedste bøfsandwich)

Antal: 24 stk.

• 2,5 dl lunkent vand
• 5 dl varm sødmælk
• 4 stk. æg
• 50 g gær
• 25 g sukker
• 25 g salt
• 0,5 dl sesamolie
• 100 g smør, smeltet
• 1,5 kg hvedemel

1. Farfars boller: Alle ingredienserne kommes i en røreskål.
2. Dejen køres sej i minimum 20 minutter.
3. Dejen skal hæve minimum 2 timer. Rul boller af 120 g., og læg dem på en bageplade.
4. Derefter sprøjtes dejen med æg og mælk med en forstøver.
5. Dejen bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 8-10 minutter. Skær først bollerne over, når de er kølet af.

 

Link: http://mad.tv2.dk/opskrift/kaempeburger-med-brun-sovs-og-bearnaise

Snickers

Antal: ca 15 stk

• 200 g crunchy peanutbutter
• 1 dl saltede peanuts eller cashew
• 1 dl usaltede jordnødder eller cashew
• 1 rør sukker
• 1 stang vanilje
• 25 g smør
• 300 g mørkchokolade (70-86%)

Hak nødderne groft. Smelt peanutbutter i en kasserolle og tilsæt smøret, de hakkede nødder, sukrinen og vaniljen. Når det hele er godt blandet, hælder du blandingen over i en form beklædt med husholdningsfilm og sætter den på frost nogle timer.

Tag peanutmassen ud af fryseren og vurder, om den er stiv nok til at blive skåret i tern. Hvis ikke, lader du den stå lidt endnu. Min blev aldrig helt hård i det. Måske er jeg for utålmodig.

Åben chokoladepakkerne og spis et tern eller to. Smelt resten af chokoladen over vandbad (en stålskål ovenpå en gryde med let kogende vand) sammen med kokosolien. Dyp forsigtigt peanutbutterternene i ved hjælp af to gafler. Lad hele herligheden afkøle godt i køleskab, inden de spises.

Flottenheimer frikadeller med rosin blomkål

Antal: 4 personer

• 600 gram kalv/flæsk (halv af hver)
• 1 stort løg, evt. rødløg
• 1 håndfuld finthakket persille
• 100 gram friske kantareller
• 1 god klat økosmør
• 1 æg
• salt & peber

Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før brug, herved undgår du at kødet smider alt væden under tilberedning. Svits kantarellerne på en tør pande uden de tager farve, når svampene er tørret lidt tilsættes smør. Svits videre i et par minutter eller 3 og tilsæt persille, svits yderligere 2-3 minutter og tag svampefyldet fra i en skål så det kan køle lidt af.
Bland kød med æg, løg, svampe/persille fyldet, havsalt og kværnet peber. Form frikadellerne i passende størrelse med en ske. Steg ved middelhøj varme i en blanding af olivenolie og smør. Sørg for at panden er pænt varm så du får stegeskorpe.

Blomkål med bløde løg og rosiner.

• Blomkål i passende mængde til 4 personer, jeg brugte 1 helt hoved så jeg har lækre rester til næste dag.
• 4 løg.
• 2 dl rosiner, sæt dem i blød i vand om morgen inden du smutter ud af døren.
• ca 25 gram smør
• 1/2 dl vand
• lidt frisk citronsaft
• salt & peber.

Damp blomkål i kogende vand så dækker ca. halvt, tilsæt salt og smør. Blomkålen skal være fast så pas på den ikke koger ud, så bliver den lidt trist. Kom løg på en pande med smør og svit ved middel varme, de må gerne tage lidt farve. Tilsæt vandet og lad løgene simre til de er møre.
Anret blomkåle i et passende fad, hæld løg og rosinerne over. Drys med lidt citronsaft, salt og peber.

Bagt hokaido med sesam:

• 1 lille eller 1/2 stort hokaido græskar
• 1/2 dl sesamrø, tørristet på pande.
• olivenolie
• salt & peber og en skvat citron.

Vask og skyl græskaret og fjern frøene. Skær i passende stykker og vend græskar med olivenolie og havsalt. Skal det være spicy er chiliflager skidegodt her, eller frisk chili ved anretning.
Herefter lægges det hele i et ovnfast fad og bages ved 220 grader til det er mørt i ca. 20-30 minutter. Anret med de ristede sesamfrø og finthakket persille.

Blomkåls suppe

Antal: til 4 personer

• 300 g tørsaltet bacon
• 1 medium løg
• 6 forårs løg
• 4 hvidløg
• Ca. 1 ltr hønsefond
• 3 laurbær blade
• 1 blomkåls hoved
• Muskat nød
• Salt og peber

Skær bacon i tern og steg de så det er helt sprødt.

Hak løg, hvidløg og forårs løg, men gem det grønne af forårs løget til pynt.

Tag bacon af og lig det på fedt sugende papir.

Steg løg, hvidløg og forårs løg i bacon fedet, det det bliver blødt.

Skær blomkål med stok ud i buketter, og tilsæt sammen med fond, fløde, laurbær og revet muskat nød.

Lad det koge stille under låg i ca. 30 min eller til blomkålen er mør.

Blend suppen og server med bacon og hakket forårs løg på toppen.

Franske chokolade-karameller

25-40 stk

• 150 g melis
• 1½ dl piskefløde
• 1½ spsk. kakao,
• 1½ spsk. Honning
• 1 spsk. smør.

Alt undtagen smørret blandes i en gryde, det hele smeltes sammen og rør godt.

Når sukkeret er smeltet, skal karamelmassen koge lidt hurtigt for rask varme. Men pas på, det ikke brænder på.

Massen skal koge i ca 20-30 min., det er vanskeligt at sige, men du skal, når massen bliver tyk

Foretage kugleprøven: Kom 1 god tsk. karamelmasse i en kop med koldt vand. Kan du med fingrene trille massen til en kugle, er karamellerne kogt færdige.

Så blandes smørret i. Massen hældes op i lav form, foret med smurt foliepapir og halvstivner.

Skæres derpå ud og kan evt. trilles til ovale kugler, der pakkes i foliepapir.

Farin Marengs

2 bradepander
i ovn 125° – 1½ time

Bund:

• 5 æggehvider
• 500 g brun farin

Fyld:

• Flødeskum
• Chokolade

Pisk æggehvider med det brune farin, og fordel ”dejen” i en bradepande. Skal bages i 1½ time ved 125 grader.

Pynt kagen med flødeskum og chokolade. (gerne grøn Areo, men dette kan ikke købes i DK)

Peanutbutter Cookies

I ovn 190° – 10 minutter

• 115 g Usaltet smør
• 130 g Peanut butter
• 100 g Mørkt rørsukker
• 135 g Dark brown muscovado sugar
• 1 Æg
• 155 g Mel
• ½ tsk Bagepulver
• ½ tsk Salt
• ½ tsk Natron

Bland smør sammen med peanutbutter, rørsukker og muscovado sugar. Tilsæt ægene. I en anden skål bland mel, bagepulver, natron og salt. Bland dette sammen med smøret.

”form” massen til en flad firkant (fx i film og en bageplade) og stil på køl i et par timer.

Efter afkøling udpakkes ”formen” og skæres i stykker. Hvert stykke rulles til en kugle og stilles på en bageplade med papir.

Kagerne bages i 10 minutter ved 190 grader. Hold øje med dem, de skal begynde at blive gyldene, stadig lidt bløde i midten men bagt.

Amerikanske chokolate chip cookies

12-15 kager
175 grader – 12-14 minutter

• 115 g Blød smør
• 100 g Mørkt rørsukker
• 135 g Dark brown muscovado sugar
• 1 Æg
• ¼ Vaniliestang
• 190 g Mel
• ½ tsk Bagepulver
• 1 tsk Varmt vand
• ½ tsk Salt
• 170 g chokolade

Bland smør med de to sukkerarter og vanilie til det er glat. Tilsæt æg og vand til blandingen. Bland til det er glat. Tilsæt bagepulver, mel og salt lidt af gangen og pisk det til det bliver en glat dej.

Til sidst blandes den hakkede chokolade i og dejen hældes ud på et stykke film. Her flades massen ud til en firkant, og massen bliver lukket inde i filmen. Dejen stilles til afkøling i et par timer.

Dejen tages ud af køleskabet og skæres i 15 lige store stykker. Stykkerne rulles til kugler og placeres på bagepladen (de flader selv ud når de bliver varme og kræver dermed ekstra plads) bagepladen stilles i en forvarmet ovn på 175 grader og skal bage i 12-14 minutter.

Blødende chokoladekage

Antal: 8
Tid: Bagetid 10-12 min

• 200 g usaltet smør
• 200 g mørk chokolade (blandet 55% og 70%)
• 4 hele æg
• 4 æggeblommer
• 100 g sukker
• 70 g hvedemel
• 45 g kakao
• 1½ tsk bagepulver

Smelt smør og hakket chokolade. Pisk æg, æggeblommer og sukker til det bliver lyst. Fold den let afkølede smørchokolademasse heri. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggemassen og vend forsigtigt rundt.

Smør 8 små ildfaste forme eller minispringforme (kan også fores med bagepapir). Fyld massen i formene, næsten op til kanten, og stil det i fryseren i mindst 6 timer. Tænd ovnen på 200° og bag kagerne 10-12 min., så de er faste udenpå og flydende indeni.

Server straks, kan servers med cream fraise, hindbær kompot eller is.