Tag Archives: vinter

Flottenheimer frikadeller med rosin blomkål

Posted on

Antal: 4 personer

  • 600 gram kalv/flæsk (halv af hver)
  • 1 stort løg, evt. rødløg
  • 1 håndfuld finthakket persille
  • 100 gram friske kantareller
  • 1 god klat økosmør
  • 1 æg
  • salt & peber

Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før brug, herved undgår du at kødet smider alt væden under tilberedning. Svits kantarellerne på en tør pande uden de tager farve, når svampene er tørret lidt tilsættes smør. Svits videre i et par minutter eller 3 og tilsæt persille, svits yderligere 2-3 minutter og tag svampefyldet fra i en skål så det kan køle lidt af.
Bland kød med æg, løg, svampe/persille fyldet, havsalt og kværnet peber. Form frikadellerne i passende størrelse med en ske. Steg ved middelhøj varme i en blanding af olivenolie og smør. Sørg for at panden er pænt varm så du får stegeskorpe.

Blomkål med bløde løg og rosiner.

  • Blomkål i passende mængde til 4 personer, jeg brugte 1 helt hoved så jeg har lækre rester til næste dag.
  • 4 løg.
  • 2 dl rosiner, sæt dem i blød i vand om morgen inden du smutter ud af døren.
  • ca 25 gram smør
  • 1/2 dl vand
  • lidt frisk citronsaft
  • salt & peber.

Damp blomkål i kogende vand så dækker ca. halvt, tilsæt salt og smør. Blomkålen skal være fast så pas på den ikke koger ud, så bliver den lidt trist. Kom løg på en pande med smør og svit ved middel varme, de må gerne tage lidt farve. Tilsæt vandet og lad løgene simre til de er møre.
Anret blomkåle i et passende fad, hæld løg og rosinerne over. Drys med lidt citronsaft, salt og peber.

Bagt hokaido med sesam:

  • 1 lille eller 1/2 stort hokaido græskar
  • 1/2 dl sesamrø, tørristet på pande.
  • olivenolie
  • salt & peber og en skvat citron.

Vask og skyl græskaret og fjern frøene. Skær i passende stykker og vend græskar med olivenolie og havsalt. Skal det være spicy er chiliflager skidegodt her, eller frisk chili ved anretning.
Herefter lægges det hele i et ovnfast fad og bages ved 220 grader til det er mørt i ca. 20-30 minutter. Anret med de ristede sesamfrø og finthakket persille.

Reklamer

Blomkåls suppe

Posted on

Antal: til 4 personer

  • 300 g tørsaltet bacon
  • 1 medium løg
  • 6 forårs løg
  • 4 hvidløg
  • Ca. 1 ltr hønsefond
  • 3 laurbær blade
  • 1 blomkåls hoved
  • Muskat nød
  • Salt og peber

Skær bacon i tern og steg de så det er helt sprødt.

Hak løg, hvidløg og forårs løg, men gem det grønne af forårs løget til pynt.

Tag bacon af og lig det på fedt sugende papir.

Steg løg, hvidløg og forårs løg i bacon fedet, det det bliver blødt.

Skær blomkål med stok ud i buketter, og tilsæt sammen med fond, fløde, laurbær og revet muskat nød.

Lad det koge stille under låg i ca. 30 min eller til blomkålen er mør.

Blend suppen og server med bacon og hakket forårs løg på toppen.

Apple Crumble

Posted on

Ovn ved 200° – 35-40 minutter

Crumble dej:

  • 150 g smør
  • 225 g brun farin
  • 200 g mel
  • 100 g havregryn

Fyld:

  • 6 store søde æbler
  • 225 – 250 g sukker
  • 1 vanilje stang

Start med at smuldre mel, smør havregryn og brun farin sammen til en smuldret dej.

Flæk vaniljestangen, skrab marven ud og masser den sammen med ca 2 spiseskefulde af sukkeret, så vaniljekornene bliver fordelt.

Æblerne skraldes og skæres i tern. Bland æbleternene, vaniliesukker og det rasterende sukker i en skål og kom det i et ildfast fad, der er smurt med smør.

Fordel crumble dejen på toppen.

Bag retten i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.

Lad den hvile i ca 1/2 time og server med creme fraiche rørt med vaniliesukker eller flødeskum.