Tag Archives: sorbet

Mandarin sorbet

Posted on

Passer til kørsel på is maskinen.

  • 5 dl frisk saft af mandariner
  • 1 citron
  • 1 appelsin
  • 150 g sukker
  • 1 stang vanille
  • 1 æggehvide

Pres mandarinerne, og kog saften sammen med vanilje ind til 3 dl. Bland med saften fra citron og appelsin. Tilsæt sukker, evt revet appelsin skal (husk at tage vanilje stangen op).

Pisk æggehvider stive med en lille smule sukker.

Kør mandarin saften i ismaskinen, når den bliver til slush ice tilsæt æggehvider.

Sukkerlage til sorbet

Posted on

Giver ca 7,5 dl sukkerlage

  • 6 g melatin (gul) – 2 tsk
  • 370 g sukker
  • 112 g druesukker
  • 20 g glukose
  • 490 g vand

Bland melatin, sukker og druesukker i en skål.

Varm vand og gykose op til det koger, tilsæt sukkerblndingen under omrøring og kog den igennem.

Opbevar sukkerlagen ved stuetemperatur – den må ikke kommer i køleskabet så størkner den.