Tag Archives: ost

Jamies Guinness pie

Posted on

Til 6 personer
190 grader 40-50 minutter

  • oliven olie
  • 3  rød løg
  • 3 fed hvidløg
  • 30 g smør
  • 4 gulerødder
  • 2 selleri
  • 1 kg oksekød
  • rosmarin / timian
  • salt og peber
  • 440 ml guinness
  • bullion vand
  • 2 spsk mel
  • 200 g cheddar
  • 500 g butterdej eller tærtedej
  • 1 æg
  • ærter

Skær  løg rustikt, put den i en gryde/høj pande med oliven olie, svits dem ved lav varme i ca 10 min, tilsæt hakkede eller purede hvidløg.

Imens, skræl gulerødder og skær dem rustikt ud. Skær selleri ud.

Tilsæt gulerødder, selleri, smør, kryderrier, kød, guinness og mel, og rør rundt.  Top op med lidt bullion vand (eller en bullion terning) hvis der er væde nok, det skal ikke helt dække kødet.

Læg låg på gryde eller pande, og stil det i ovnen på 190 grader i 2,5 time

Efter 1,5 time tag panden ud og rør rundt i det, og giv den 1 time mere.

Tag den derefter, det skal helst være helt sovse agtigt, hvis det stadig er ”vådt” så kog det ind på kogepladen, tilsæt halv delen af osten og tag den af varmen.

Smør en tærte form, rul dejen ud 1 del til låg og en del til bund.

Læg dejen i tærte formen, og tilsæt fyldet og resten af osten. Skær små riller i tærte låget, ikke helt igennem, kun halvt.

Smør siderne og låget med sammenpisket æg, og lig låget på.

Bag tærten ved 190 grader i 40-50 min.

Server med ærter.

Dittes Cheesecake

Posted on
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. vanillesukker
  • 200 g naturel ost (jeg bruger Philadelphia)
  • 1 bæger cremefraiche 38% (250 ml.)
  • ¼ liter piskefløde
  • 3 daim plader
  • 100-120 g smeltet smør
  • 200 g digestive kiks

Digestivekiksene og daim pladerne kommes i en frysepose, tag kødhammeren og knus indholdet af posen. Kom kiksene og daim i en skål og rør smørret i. Fordel det herefter i bunden af en tærteform eller lignende. (jeg bruger en springform)

Pisk fløden og cremefraichen i hver sin skål og rør dem forsigtigt sammen. Pisk ost, sukker og vanillesukker og rør også det forsigtigt i flødeblandingen. Fordel flødeblandingen over kiksebunden og lad kagen stå koldt, evt. i køleskab, natten over.

Pyntes med de frugter man selv synes

Coliflower Cheese

Posted on

Til 2 personer
200 grader – 20 min

  • 1 spsk Smør
  • 1 lille Blomkåls hoved
  • 1½ dl revet Cheddar
  • 1,2 dl Brødkrummer (Panko)
  • 1 Æg
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Senneps pulver
  • 1/2 tsk Røget Paprika
  • 1/4 tsk Peber
  • 1/4 tsk Cayenne peber
  • 1,2 dl Fløde

Smør et ildfast fad med smør og stil til side.

Skyld blomkål og placere det i en skål bekældt med en klud ( for at skåne blomkålet ) Placer med stokken opad.
Skær stokken fra og del blomkålet i ligestore buketter. Put buketterne i en glas skål og dæk med rigligt vita wrap det skal side stramt.
Put det i micoovnen i 4 min på høj, lad det hvile i 4 min i microovnen, pil derefter vita wrap af og lad det hvile endnu 4 min.

Bland 1 dl Cheddar, brødkrummer, sennepspulver , røget paprika, salt, peber og æg i en skål.
Put fløden i en skål og varm den i microovnen på høj i 30 sek. bland det derefter med oste blandningen.
Del blomkåls buketterne i mundrette stykker og bland med oste blandningen, fordel det derefter i det ildfaste fad.

Drys det sidste ost over, og gratiner det i ovenen ca 20 min.

Grydestegt græskar med dadler, æg og karry

Posted on

Til 4 personer

  • 1 Græskar
  • 1 Citron
  • 400 g bacon
  • 2 Hvidløg
  • 4-6 Dadler
  • 4 Æg
  • Rapsolie
  • Karry
  • Parmesanost
  • Salt og Peber

Fjern kerner og skrald fra dit græskar og skær det derefter i tærn.
Steg bacon sprødt.
Tag en gryde og rist karry af, når det er ristet af ( skal bare have et par minutter ) tilsættes revet citronskal, citronsaft, olie, salt, peber og græskar.

Når der er ristet lidt af tilsættes hvidløg.
Fjern stenene fra dadlerne, skær dem i kvarte og tilsæt.
Slå æg ud i gryden og læg låg på. Fjern gryden fra varmen når æggene er færdige.
Drys med bacon og parmesanost.

Spaghetti Cabonara – Klassisk italiensk

Posted on
  • æg (1æg pr person + 1 ekstra æggeblomme pr 4 personer)
  • revet parmasan
  • Pancetta (Bacon)
  • salt og meget sort peber

 

Kog pasta, skær pancetta/røget Bacon i grove tern og steg det gyldent og sprødt.
Bland æg, parmasan og massere af sort peber + lidt salt. Hæld blandingen over de kogte pasta så snart vandet er hældt fra og rør godt rundt.
Tilsæt det ristede bacon (uden fedtet der er stegt fra) og server med et ekstra drys sort peber.

Lettere kan det vel næsten ikke være. Eneste sted det næsten kan gå galt er, når man hælder æggeblandingen over pastaerne. Hvis man ikke rører rundt med det samme, så vil æggene stivne og nærmest blive til røræg nede mellem pastaen – dette er ikke meningen.

 

Variationer

Tilsæt grønne asparges, ærter eller sukker ærter, som lige er stegt hurtigt i lidt smør.

Tilsæt løg og hvidløg når bacon er stegt halv færdigt.

Lav en topping til retten

Topping:
2 spsk. citronsaft
flagesalt
groftkværnet sort peber
1 lille bdt. frisk basilikum
evt. 1 spsk. smør
100 g parmesan
http://grillkokkerier.dk/2011/07/25/spaghetti-cabonara-klassisk-italiensk/#axzz2BNmGUotz

Mac ‘n Cheese Heston style

Posted on

Til 4 personer

ovn 175 grader – ca 10-15 minutter

  • 200g macaroni
  • 15ml trøffel oile
  • 3 dl hvid vin
  • 3 dl hønse bullion
  • 80 g fint revet ost fx cheddar, gouda, parmesan
  • 10 g maizena
  • 80 g fløde ost
  • salt og peber
  • ost til grattinering

Varm hønse fond om og tilsæt skorpen fra en hård ost ( fx. parmesan ) lad den stå i mindst 20 minuter. Hold den varm.

Kog 3 dl hvid vin ind til ca 0,3 dl.

Kog pasta med 4 dl vand i saltet vand – kog til pastaen er færdig / næsten alt vandet er væk, vend det med trøffelolie.

Bland indkogt hvid vin og bullion, husk og fjerne skorpen. Tilsæt revet ost blandet med maizena, rør rundt til det hele er opløst.

Tilsæt pasta, varm det lidt op og tilsæt flødeost.

Det hele puttes i et ovnfast fad, drysses med ost og gratineres i ovnen.

 

http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/heston-blumenthal/macaroni-cheese-recipe

Rootza – en anderledes Pizza

Posted on

Antal personer: 2 personer

ovn 180 – 160 grader varmluft – ca. 30 min

  • 250 g gulerødder
  • 250 g persillerødder
  • 400 g hvidkål
  • 3-4 æg
  • 2 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber

Topping:
Fx stegt oksekød, bacon, skinke, peberfrugt, tomat, ananas
Tænd ovnen på 180° – 160 ° varmluft.
Rengør grøntsagerne, og riv dem fint. Rør æggene i de revne grøntsager, og krydr godt med salt og peber.
For en bageplade med bagepapir. Hæld blandingen ud på bagepladen, og glat den.
Bag bunden i ca. 30 min., eller til den er let gylden.
Tag bunden ud og skru ovnen op på 200° – 180° varmluft. Arranger det valgte fyld på den bagte bund, og bag den færdig i ca. 10 min.

 

Tips
Hot: Hvis der virkelig skal være smæk på smagen, kan man krydre bunden med chili. Skal det være mere middelhavsagtigt, passer timian og rosmarin rigtig godt til.

 

http://dmhverdagsmad.dk/?portfolio=rootza-en-anderledes-pizza-2