Tag Archives: dansk

Karbonader

Posted on

Antal: til 2-3 personer

  • 500 g hakket kalve eller svinekød
  • Salt og Peber
  • 1 Æg
  • Persille
  • Mel til jævning
  • Ærter, frost
  • Gulerødder
  • Kan laves med ærter og gulerødder hvid sovs, eller serveres med kartofler og brun sovs.

Skær gulerødder ud i små stykker, kog dem i let saltet vand der kun lige dækker. Optø ærter i en skål.

I en anden gryde smelt smør, når det bruser tilsættets mel,og steges af.

Når melet er stegt af tilsæt noget af vandet fra gulerødder til en pasende konsistens. Tilsæt gulerødder og ærter lad det koge ca 1 min, smag til med salt peber og sukker og persille.

Kødet æltes og formes med en kniv, til karbonader af passende størrelse (5 – 6 stk.) Her kan tilsættes salt og peber i farsen.

Pisk ægget med 2 spsk. vand.

Vend karbonaderne, først i æggemassen, og så i rasp.

Steg dem i gyldent margarine på begge sider, ved ikke for stærk varme, pas på de ikke bliver for mørke.

Når karbonaderne er vendt, drysses de med salt og peber, og steges færdig.

Kanelstang

Posted on

Ovnen 210 grader – 15-17 minutter

Dej:

  • 35 g gær,
  • 1 3/4 dl vand,
  • 35 g sukker,
  • 4 g salt,
  • 4 g kardemomme,
  • 1 æg,
  • 35 g smør,
  • 400 g mel

Remonce:

  • 200 g smør,
  • 200 g sukker,
  • 35 g kanel

Kagecreme:

  • ½ liter fløde
  • 3 æg
  • 150 gram sukker
  • 1 vanille stang
  • 2 spsk maizena

 

Remonce:
Smør, sukker og kanel blandes til en masse.

 

Kagecreme:

Hæld sukker, vanilje og maizena op i en gryde.

Hæld lidt fløde i, og rør alle klumperne i maizenaen væk.

Hæld resten af ingredienserne i.

Varm op under omrøring indtil det er cremet, lige når den begynder at koge.

Hæld cremen i en skål og afkøl den. Lidt smør på overfladen hjælper med, at der ikke danner skind. Endnu mere effektiv er at komme cremen i en plastpose. Når den så skal bruges klippes der hul i et hjørne af posen og cremen kan presses ud.

 

Dej:

Gæren opløses i vand,. Sukker, salt kardemomme og æg tilsættes. Melet og smør tilsættes, og der æltes, til dejen er blank og smidig. Hæver et lunt sted cirka 30 minutter.

Dejen deles i tre stykker og rulles aflange i cirka bradepandelængde og cirka 12 cm i bredden.

Fordel remonce og smør den ud, derefter creme. Rul dejen til en stang, dvs. på den lange led.

Tag en saks og klip snit ind i dejen på oversiden. Skiftevis ligges hvert snit ud på hver side. Pensl med æg og drys nødder på toppen. Den hviler 45 minutter et lunt sted. Inden den skal i ovnen drysses med sukker.

Bages i forvarmet ovn ved 210 grader i cirka 15-17 minutter.