Passer til kørsel på is maskinen.
Pres mandarinerne, og kog saften sammen med vanilje ind til 3 dl. Bland med saften fra citron og appelsin. Tilsæt sukker, evt revet appelsin skal (husk at tage vanilje stangen op).
Pisk æggehvider stive med en lille smule sukker.
Kør mandarin saften i ismaskinen, når den bliver til slush ice tilsæt æggehvider.
Passer til kørsel på is maskinen.
Start gerne dagen før, skræl æbler og gem skrællen. Put fløde og æble skræl i en gryde og varm det op, lad det derefter stå og trække i køleskabet gerne 1 dag.
Æbler blendes med citron og sukker til det er helt fint tilsæt hvidvin og blend igen. Gem det i køleskabet.
Sigt skrællen fra fløden. Bland fløde med æblemos og smag det til.
Kør på ismaskinen.
Hak nødderne groft. Kom ca 120 g (Resten skal bruges senere) i en gryde og rist dem lidt, til de bliver gyldne.
Hæld sukker, mælk og fløde ved og lad det koge i 5-10 minutter.
Tag nødde/mælke blandingen af varmen, og stil den i køleskabet natten over.
Dagen efter varmes mælke blandeningen op, derefter sies nødderne fra, og mælke blandingen koges op under omrøring.
Pisk Maizena og lidt mælk sammen, og tilsæt det lidt af gangen til blandingen begynder at tykne – den må ikke blive for tyk!
Lad blandingen køle lidt af og kør den på is maskinen, når den har kørt 10 min tilsættes de sidste hakkede pistacie nødder.
Varm vand, sukker og glykose op til det koger, tag det af til afkøling.
Klip blade og stilke fra en hel plante basilikum og skyld den, og hak den groft.
Kog vand, sukker og glykose hæld derefter sukker vandet over basilikumen og lad det trække i ca 4 timer.
Si derefter massen igennem et oste lærde.
Bland yoghurt, basilikum masse og citronsyre og pisk det godt. Pisk fløde til flødeskum og fold det sammen med resten.
Hak nogle friske basilikumblade fint og tilsæt til massen.
Kør på ismaskinen.
Bland yoghurt, honning, lime og vanilje sukker grundigt sammen. Pisk æggehvider og flormelis stift og fold det i yoghurt massen.
Kør det på is maskinen.
Nok til ca 2 kørsler på ismaskinen
Pisk sukker og blommer sammen.
Mælk, fløde og lakridspulver koges op og hældes over æggemassen under omrøring.
Legeres til 82 grader. Chokoladen smeltes i og sigtes.
Køres på Ismaskine.
Pynt med Bulow salmiak lakrids sirup over isen.
Giver ca 7,5 dl sukkerlage
Bland melatin, sukker og druesukker i en skål.
Varm vand og gykose op til det koger, tilsæt sukkerblndingen under omrøring og kog den igennem.
Opbevar sukkerlagen ved stuetemperatur – den må ikke kommer i køleskabet så størkner den.
Flæk vanilje stangen og skrab kornende ud, put dem i en gryde med mælk og fløde, varm det op under omrøring til det koger.
Pisk æggeblommer og sukker til det bliver til æggesnaps.
Når fløden koger, hæld det langsomt i æggesnapsen under omrøring.
Nu er isen klar til at kommer i ismaskinen ca 30 min.
