Category Archives: Dessert

Amerikanske Pandekager

Posted on

Antal: ca. 20 stk

  • 2 æg
  • 2 spsk. sukker
  • 1 citron, skal revet af
  • 0,5 stang vanilje
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 300 g mel
  • 50 g smør, smeltet
  • 3 dl kærnemælk
  • 1 1/5 dl sødmælk

 

  1. Pisk æg sammen med sukker, citronskal, vanilje korn og salt.
  2. Bland natron og bagepulver med mel, og sigt det gradvis i æggeblandingen.
  3. Tilsæt smeltet smør, og rør mælken langsomt i.
  4. Lad dejen hvile mindst 3 timer (kan holde sig 3 dage)
  5. Bag pandekagerne på en stor slip-let pande med smør. Når de bobler på den ene side er det tid til at vende dem, steges til den anden side er gylden.

 

 

Blødende chokoladekage

Posted on

Antal: 8
Tid: Bagetid 10-12 min

  • 200 g usaltet smør
  • 200 g mørk chokolade (blandet 55% og 70%)
  • 4 hele æg
  • 4 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 70 g hvedemel
  • 45 g kakao
  • 1½ tsk bagepulver

Smelt smør og hakket chokolade. Pisk æg, æggeblommer og sukker til det bliver lyst. Fold den let afkølede smørchokolademasse heri. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggemassen og vend forsigtigt rundt.

Smør 8 små ildfaste forme eller minispringforme (kan også fores med bagepapir). Fyld massen i formene, næsten op til kanten, og stil det i fryseren i mindst 6 timer. Tænd ovnen på 200° og bag kagerne 10-12 min., så de er faste udenpå og flydende indeni.

Server straks, kan servers med cream fraise, hindbær kompot eller is.

Apple Crumble

Posted on

Ovn ved 200° – 35-40 minutter

Crumble dej:

  • 150 g smør
  • 225 g brun farin
  • 200 g mel
  • 100 g havregryn

Fyld:

  • 6 store søde æbler
  • 225 – 250 g sukker
  • 1 vanilje stang

Start med at smuldre mel, smør havregryn og brun farin sammen til en smuldret dej.

Flæk vaniljestangen, skrab marven ud og masser den sammen med ca 2 spiseskefulde af sukkeret, så vaniljekornene bliver fordelt.

Æblerne skraldes og skæres i tern. Bland æbleternene, vaniliesukker og det rasterende sukker i en skål og kom det i et ildfast fad, der er smurt med smør.

Fordel crumble dejen på toppen.

Bag retten i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.

Lad den hvile i ca 1/2 time og server med creme fraiche rørt med vaniliesukker eller flødeskum.

Dittes Cheesecake

Posted on
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. vanillesukker
  • 200 g naturel ost (jeg bruger Philadelphia)
  • 1 bæger cremefraiche 38% (250 ml.)
  • ¼ liter piskefløde
  • 3 daim plader
  • 100-120 g smeltet smør
  • 200 g digestive kiks

Digestivekiksene og daim pladerne kommes i en frysepose, tag kødhammeren og knus indholdet af posen. Kom kiksene og daim i en skål og rør smørret i. Fordel det herefter i bunden af en tærteform eller lignende. (jeg bruger en springform)

Pisk fløden og cremefraichen i hver sin skål og rør dem forsigtigt sammen. Pisk ost, sukker og vanillesukker og rør også det forsigtigt i flødeblandingen. Fordel flødeblandingen over kiksebunden og lad kagen stå koldt, evt. i køleskab, natten over.

Pyntes med de frugter man selv synes

Mandarin sorbet

Posted on

Passer til kørsel på is maskinen.

  • 5 dl frisk saft af mandariner
  • 1 citron
  • 1 appelsin
  • 150 g sukker
  • 1 stang vanille
  • 1 æggehvide

Pres mandarinerne, og kog saften sammen med vanilje ind til 3 dl. Bland med saften fra citron og appelsin. Tilsæt sukker, evt revet appelsin skal (husk at tage vanilje stangen op).

Pisk æggehvider stive med en lille smule sukker.

Kør mandarin saften i ismaskinen, når den bliver til slush ice tilsæt æggehvider.

Æble is

Posted on

Passer til kørsel på is maskinen.

  • 200 g økologiske æbler (uden kernehus og skræl)
  • 150 g sukker
  • 150 g Fløde
  • 100 g sød hvidvin (black tower)
  • 2 spsk citronsaft

Start gerne dagen før, skræl æbler og gem skrællen. Put fløde og æble skræl i en gryde og varm det op, lad det derefter stå og trække i køleskabet gerne 1 dag.

Æbler blendes med citron og sukker til det er helt fint tilsæt hvidvin og blend igen. Gem det i køleskabet.

Sigt skrællen fra fløden. Bland fløde med æblemos og smag det til.

Kør på ismaskinen.

Crêpe Suzette

Posted on

Sauce passer ikke til mængden af pandekager

Pandekager

  • 170 g hvedemel
  • 1 spsk sukker
  • ½ tsk salt
  • 3 æg
  • 3 dl mælk
  • 1½ dl pilsner
  • Revet skal af 1 øko-appelsin
  • 30 g smeltet smør

Sauce

  • 2 spsk sukker
  • Saft af 2 appelsiner
  • Saft af 1 citron
  • Skal af 1 øko appelsin
  • 1 stor spsk smør
  • 5 cl Grand Marnier
  • Cognac til flambering

Pandekager

Til pandekagerne blandes mel, sukker og salt. Æggene røres i og derpå mælk og øl. Tilsæt revet citronskal og smeltet smør. Rør dejen grundigt igennem så der ikke er klumper.

Bag ikke for store, tynde pandekager i lidt smør. Sæt til side. Der skal være 2 pandekager til hver, og i denne portion er der til mange flere, men så er der måske nogle børn eller hunde, som bliver glade.

Sauce
Sukkeret smeltes til lys karamel på en opvarmet pande. Smørret tilsættes, og når det er bruset af kommes appelsin- og citronsaft samt Grand Marnier ved. Saucen koges op og pandekagerne vendes i saucen én ad gangen, hvorpå de foldes sammen i kvarte.

Når alle pandekager er foldede og samlede på panden, hældes cognac på og der flamberes. Serveres omgående

Evt drysset med lidt ristede mandelsplitter og én eller to slags is.