Tag Archives: ris

Fyldte peberfrugter

Posted on

4 personer
Ovn ved 200° – 40-50 min

  • To store løg
  • 25 g. margarine
  • 500 g oksekød
  • Salt
  • Peber
  • 4 store peberfrugter
  • 5 dl vand
  • 1 dåse tomatpure (140g)
  • Evt. boulionterning
  • Salt
  • Evt. ost

Pil løgene og skær dem i tynde skriver. Smelt fedtstoffet og kom løgene ved. Tilsæt kødet og lad det stege i ca. 6-8 min (til det hele er brunet af). Drys med salt og peber. Skær et låg af peberfrugterne. Kog ris og bland kødet og risen og stop det hele i pebberfrugterne. Smør et fad med fedtstof og kom de fyldte pebberfrugter deri.

Kog panden af med vand, tomatpurre, tilsæt evt. en boulionterning og smag til med salt og peber.

Hæld tomatsovsen over peberfrugterne og bag dem i ovn ved 200grader C i ca. 40-50 minutter, til pebberfrugterne er møre. Der kan eventuelt også drysses med ost.

Serveres med ris, enten ved siden af eller som beskrevet blandet i kødfyldet.

Retten kan varieres ved at tilføje flere grøntsager i kødfydet, fx. gulerødder, majs, ærter…

Reklamer

Risotto

Posted on

Antal: 2 personer

  • 2 dl rosotto ris
  • 1 løg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 dl hvidvin
  • 5 dl bullion / fon
  • safran
  • salt og peber
  • smør
  • parmasan ost
  • 200 g bacon eller kylling

Bacon steges sprødt på panden, eller kyllingen steges på panden imens risene bliver lavet. Bacon tages af panden og derefter svitsede løg og hvidløg ved middel varme til de er gyldne.

Kog 5 dl vand og tilsæt bulion/fon til vandet.

Risene hældes på panden til de svitsede løg og steges ”gennemsigtige”. Hvidvin og safran tilsættes. Når hvidvinen er kogt væk tilsættes fonen i små mængder til det er kogt væk, dette gentages til alt fon er brugt. Salt og peber tilsættes samtidig med fonen. Der tilsættes lidt revet parmesan og en smule smør.

Bacon blandes i risene inden servering, eller der spises stegt kylling til.

Retten kan varieres med hvad køleskabet byder på. fx. rodbedepure, gulerodspure, svampe o.l.

Gulerodsrisotto a la Gorms

Posted on

Til 4 pers.

 500 g gulerødder
 250 g risotto­ris (evt. arborio-ris)
 2 dl tør hvidvin
 5 dl lys hønse­bouillon
 5 skalotte­løg
 4 fed hvid­løg
 lidt frisk estragon
 100 g parmesan (eller Grana Padano eller
anden tør salat­ost)
 lidt smør

 

Skræl og sæt gulerødder over i let­saltet vand sammen med to skalotteløg og to fed hvidløg (gem to gulerødder til at skære i fine tern til ris­ottoen).

Kog det mørt og blend det til en cremet puré (brug evt. en lille smule af koge­vandet, hvis blenderen har svært ved at tage fat).

 

Start risottoen med at stege løg og hvidløg forsigtigt af, til løgene er klare. Put derefter risottorisene på og vend det et par gange, til også risene begynder at se lidt klare ud. Kom så lidt tør hvidvin på og lad risene op­suge det. Kom herefter lidt hønsebouillon i og reducer yderligere. Bliv ved, indtil risene er al dente, og retten er cremet.

 

Vend smør og parmesan samt gulerodspuré og fine tern af rå gulerod i. Gulerods­puréen er med til at gøre risottoen dejligt cremet, og hermed kan man spare en god del af smørret.

 

Pynt med en blanding af friskhakket estragon og finthakket skalotteløg. Estragon elsker nemlig gulerod!

 

http://opskrifter.tv2.dk/article.php/gulerodsrisotto-a-la-gorms-gryder/?id=47166563

Egg Stir Fried Rice

Posted on

Til 2 personer

  • 1 æg
  • 1,5 dl ris
  • 1/2 frisk chilli
  • 2 hvidløg
  • 2 forårsløg
  • 1 stor håndful koriander
  • frisk ingefær ca 2×2 cm skrællet
  • sesamolie
  • ca 200 gr god bøf fx engelskbøf
  • soya

Start med at koge ris, efter pakken men med masser af vand, når risen er kogt hældes den i et dørslag og skylles igennem med koldt vand til det er helt koldt.

Sæt en wok over varmen og lad den blive varm mens der snittes.

Snit stilkende indtil bladende er fri, helt fint. Gem bladende til senere. Snit resten af grøntsagerne helt fint og bland dem med koriander stilkene i en skål. Skær bøffen i ca 1/2 cm tykke strimler og bland dem med grøntsagerne tilsæt sesam olie.

Put det hele i wokken og til sæt soya, steg det hele i et par minutter. Hæld det derefter i en skål.

Slå ægget ud i wokken og tilsæt soya, rør ægget rundt til det ikke længere er “vådt” tilsæt nu ris og koriander bladende, steg det i et par minutter, justere smagen med soya. Til sidst tilsættes kød og grøntsager og vend det rundt.