Tag Archives: pasta

Spaghetti Cabonara – Klassisk italiensk

Posted on
  • æg (1æg pr person + 1 ekstra æggeblomme pr 4 personer)
  • revet parmasan
  • Pancetta (Bacon)
  • salt og meget sort peber

 

Kog pasta, skær pancetta/røget Bacon i grove tern og steg det gyldent og sprødt.
Bland æg, parmasan og massere af sort peber + lidt salt. Hæld blandingen over de kogte pasta så snart vandet er hældt fra og rør godt rundt.
Tilsæt det ristede bacon (uden fedtet der er stegt fra) og server med et ekstra drys sort peber.

Lettere kan det vel næsten ikke være. Eneste sted det næsten kan gå galt er, når man hælder æggeblandingen over pastaerne. Hvis man ikke rører rundt med det samme, så vil æggene stivne og nærmest blive til røræg nede mellem pastaen – dette er ikke meningen.

 

Variationer

Tilsæt grønne asparges, ærter eller sukker ærter, som lige er stegt hurtigt i lidt smør.

Tilsæt løg og hvidløg når bacon er stegt halv færdigt.

Lav en topping til retten

Topping:
2 spsk. citronsaft
flagesalt
groftkværnet sort peber
1 lille bdt. frisk basilikum
evt. 1 spsk. smør
100 g parmesan
http://grillkokkerier.dk/2011/07/25/spaghetti-cabonara-klassisk-italiensk/#axzz2BNmGUotz

Jools Pasta

Posted on

Til 2 personer

  • 2 forårsløg
  • 1-2 gulerod
  • 1 selleri
  • 1 frisk chilli
  • 2 hvidløg
  • ca 200 g gode pølser (min 85 % kød)
  • 1 tsk fennekel frø
  • 1 tsk oregano
  • 250 g penne pasta
  • 4 spsk balsamico eddike
  • 1/2 dåse hakkede tomater (ca 2 dl)
  • 2 dl vand
  • frisk basilikum
  • parmasa ost

Hak grøntsager meget fint evt i en foodprocesoren. Put derefter pølser, oregano og fennekel frø i foodprocessoren til det bliver en slags dej.

Put grøntsagerne i en stor pande med noget oliven olie, svits et par minutter, tilsæt så de hakkede pølser og steg et par minutter. Tilsæt balsamico eddike og steg lige 10 sek, tilsæt så tomater og vand, lad det koge ved fuld blus.

Tilsæt samtidig pastaen til det kogende vand.

Når pastaen er kogt tages en kop af vandet og gemmes, resten af vandet hældes fra og pastaen tilsættes sovsen, spæd til med pastavandet til det har den rette konsistens, tilsæt også de friske basilikum blade.

Nu er retten klar til at servere. Med frisk revet parmasan ost.