Tag Archives: mexikansk

Chili con carne

Posted on

4 personer

  • 500 g Hakket oksekød eller Oksekød i strimler
  • 1-2 Løg
  • 2 Hvidløg
  • 2 Peberfrugter
  • 1 spsk. Chili-pulver
  • 1½ tsk Spidskommen
  • 2 Laurbærblade
  • 1 tsk. Oregano
  • 2 tsk. Paprika edelsüss
  • 2 Oksebouillonterninger smuldres i
  • 1 ds. tomatpure
  • 1 Mørk øl
  • 1 dl. Mørk Balsamico eddike
  • 1 ds. Røde kidney bønner
  • 25 g. Mørk chokolade
  • Salt og peber
  • Ris

Brun kødet. Put løg, peber og hvidløg i og steg det. Tilsæt krydderier( undtagen frisk chili) , øl, eddike og tomat. Lad simre i 30 minutter.
Tilsæt bønner og lade simre videre i 30 minutter.
Frisk chili tilsættes, og det simrer i yderligere 30 minutter.
Salt, peber, chokolade tilsættes. Lad simre ca 10 min. ved ulta lav varme.
Serveres med ris og evt. nacho chips, cremefraise, ost og brød

Kan sagtens fryses eller gemmers til dagen efter.

Reklamer

Empanadas

Posted on

Dej – ellers brug butterdej

  • 25 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 1 spsk olie
  • 250 g mel
  • salt
  • æg til pensling

 

Kød:

  • 2 forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk chilli
  • 250 g hakket oksekød
  • 1 ds tomat eller 4 friske tomater
  • 1 spsk oliven olie
  • 2 tsk spids kommen
  • 1 spsk paprika
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk løgpulver
  • frisk koriander eller stødt
  • salt
  • peber

 

Dejen:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt olie og salt. Tilsæt mel lidt af gangen mens dejen æltes. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i ca 30 min.

Kødfyld:

Hak løg, hvidløg, chilli og koriander og svits det i en gryde. Tilsæt kødet og kryderrier, brun det under omrøring. Tilsæt de flåede tomater, hvis der bruges friske tomater så skold, flå og hak tomaterne groft og kom dem i gryden til kødet. Lad det hele koge for god varme uden låg i ca 15 min. Rør af og til. Når konsistensen er fast, tages gryden af varmen. Lad det blive helt koldt.

Empanadas:
Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til ½ cm tynde cirkler. Eller rul hele dejen tyndt ud og udstik cirkler med en kagetallerken. Diameteren skal være ca 15 cm. Anbring dem på en letsmurt, letmelet plade. Fordel fyldet på den ene side af dejcirklerne, fold den anden halvdel over og tryk kanten sammen med en gaffel. Pensl de fyldte dejkuverter med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225° i ca 15 min, til de er gyldne og gennembagte.

Tips:

Servér empanadas med avocadodressing. Det klæ’r retten og dulmer den stærke smag, og stærkt skal fyldet være. Empanadas smager også godt kolde, fx i picnickurven. Empanadas kan også laves af usødet mørdej eller af (færdigkøbt) butterdej. Kan fryses, holdbarhed ca 3 mdr.