Tag Archives: amerikansk

Amerikanske Pandekager

Posted on

Antal: ca. 20 stk

  • 2 æg
  • 2 spsk. sukker
  • 1 citron, skal revet af
  • 0,5 stang vanilje
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 300 g mel
  • 50 g smør, smeltet
  • 3 dl kærnemælk
  • 1 1/5 dl sødmælk

 

  1. Pisk æg sammen med sukker, citronskal, vanilje korn og salt.
  2. Bland natron og bagepulver med mel, og sigt det gradvis i æggeblandingen.
  3. Tilsæt smeltet smør, og rør mælken langsomt i.
  4. Lad dejen hvile mindst 3 timer (kan holde sig 3 dage)
  5. Bag pandekagerne på en stor slip-let pande med smør. Når de bobler på den ene side er det tid til at vende dem, steges til den anden side er gylden.

 

 

Burgerboller på grill (brunsviger mv)

Posted on

11 burgerboller (0,88 kg)
220 grader ca 14 minutter

  • 1 dl vand
  • 1 dl mælk
  • 35 g sukker
  • 1 Æg
  • 40 g gær
  • 4 g salt
  • 480 g hvedemel
  • 80 g smør
  • sesamfrø

Gæren opløses i mælk/vand – alle øvrige ingredienser kommes i – dejen æltes godt – min. 10 min. Det er vigtig at ælte en dej grundig pga. glutenindholdet (elastik) jo mere/bedre glutenindholdet udnyttes jo bedre bager brødet op og jo flottere brød giver det.

Æltes dejen i hånden er det en god ide, at starte med æltningen i en skål. Når dejen er sammenhængende og ikke klistre – æltes den videre på bordet.

Når dejen er æltet færdig kommes den op i skålen igen. Her hæver den i 15 minutter før den deles op til bollerne hvorefter de skal hæve i 1 time.

Når der laves burgerboller skal bollerne trykkes flade, pensles med vand, og derefter have sesamfrø på oversiden.

Bages på grill eller i ovnen på 220 grader i ca 14 minutter.

Dittes Cheesecake

Posted on
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. vanillesukker
  • 200 g naturel ost (jeg bruger Philadelphia)
  • 1 bæger cremefraiche 38% (250 ml.)
  • ¼ liter piskefløde
  • 3 daim plader
  • 100-120 g smeltet smør
  • 200 g digestive kiks

Digestivekiksene og daim pladerne kommes i en frysepose, tag kødhammeren og knus indholdet af posen. Kom kiksene og daim i en skål og rør smørret i. Fordel det herefter i bunden af en tærteform eller lignende. (jeg bruger en springform)

Pisk fløden og cremefraichen i hver sin skål og rør dem forsigtigt sammen. Pisk ost, sukker og vanillesukker og rør også det forsigtigt i flødeblandingen. Fordel flødeblandingen over kiksebunden og lad kagen stå koldt, evt. i køleskab, natten over.

Pyntes med de frugter man selv synes

Coliflower Cheese

Posted on

Til 2 personer
200 grader – 20 min

  • 1 spsk Smør
  • 1 lille Blomkåls hoved
  • 1½ dl revet Cheddar
  • 1,2 dl Brødkrummer (Panko)
  • 1 Æg
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Senneps pulver
  • 1/2 tsk Røget Paprika
  • 1/4 tsk Peber
  • 1/4 tsk Cayenne peber
  • 1,2 dl Fløde

Smør et ildfast fad med smør og stil til side.

Skyld blomkål og placere det i en skål bekældt med en klud ( for at skåne blomkålet ) Placer med stokken opad.
Skær stokken fra og del blomkålet i ligestore buketter. Put buketterne i en glas skål og dæk med rigligt vita wrap det skal side stramt.
Put det i micoovnen i 4 min på høj, lad det hvile i 4 min i microovnen, pil derefter vita wrap af og lad det hvile endnu 4 min.

Bland 1 dl Cheddar, brødkrummer, sennepspulver , røget paprika, salt, peber og æg i en skål.
Put fløden i en skål og varm den i microovnen på høj i 30 sek. bland det derefter med oste blandningen.
Del blomkåls buketterne i mundrette stykker og bland med oste blandningen, fordel det derefter i det ildfaste fad.

Drys det sidste ost over, og gratiner det i ovenen ca 20 min.

Apple Crumble

Posted on

Ovnen 200 grader – 35-40 minutter

 

  • 200 g smør
  • 200 g brun farin
  • 250 g havregryn
  • 6 store syrlige æbler
  • 1 vanilje stang

 

Bland smør og brun farin godt sammen, når det er blandet tilføjes havregryn til det starter med at blive smuldret dej.

Skræl æbler, del dem i 4 stykker fjern kærne huset, skær bådende i ca 1 cm tykke stykker.

Flæk vaniljestangen, skrab kornende ud, bland æble stykker med vanilje korn. Brug evt lidt sukker til at skille kornende fra hinanden.

Kom det i et ildfast fad, der er smurt med smør. Fordel crumble dejen på toppen.

 

Bag den i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.

Lad den hvilke i ca 10-15 minutter inden den serveres med creme fraiche eller flødeskum.

Mac ‘n Cheese Heston style

Posted on

Til 4 personer

ovn 175 grader – ca 10-15 minutter

  • 200g macaroni
  • 15ml trøffel oile
  • 3 dl hvid vin
  • 3 dl hønse bullion
  • 80 g fint revet ost fx cheddar, gouda, parmesan
  • 10 g maizena
  • 80 g fløde ost
  • salt og peber
  • ost til grattinering

Varm hønse fond om og tilsæt skorpen fra en hård ost ( fx. parmesan ) lad den stå i mindst 20 minuter. Hold den varm.

Kog 3 dl hvid vin ind til ca 0,3 dl.

Kog pasta med 4 dl vand i saltet vand – kog til pastaen er færdig / næsten alt vandet er væk, vend det med trøffelolie.

Bland indkogt hvid vin og bullion, husk og fjerne skorpen. Tilsæt revet ost blandet med maizena, rør rundt til det hele er opløst.

Tilsæt pasta, varm det lidt op og tilsæt flødeost.

Det hele puttes i et ovnfast fad, drysses med ost og gratineres i ovnen.

 

http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/heston-blumenthal/macaroni-cheese-recipe

Mac ‘n’ Cheese

Til 4 personer

  • 250 g macaroni
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1-2 tsk timian
  • 1 tsk cayenne
  • 5 dl mælk
  • 300 g ost
  • 2-3 dl rasp
  • salt, peper og muskat

Kog macaronien, dræn den, hæld den tilbage i gryden og sæt den til side.

I en anden stor gryde smeltes smør hvorefter mel røres i og mælken tilsættæs. Pisk det godt igennem og kog nu indtil det er tykt. Tilsæt alle krydderierne og  tilsæt alt osten på nær 1 håndfuld eller 2, og rør i det indtil osten er smeltet. Hæld det nu over i gryden med macaronien og rør det hele godt sammen så saucen og macaronien er helt blandet.

Hæld det hele i et fad og fordel det sidste ost over fadet.  bland et par spsk smør med rasp, og drys over.

Bag i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Tips:

Brug gerne flere slags oste fx 50 g Parmasan 100 g stærk cheddar 150 g rød cheddar. Der kan også tilsættes kylling for at give mere til retten.