Tag Archives: hovedret

Rootza – en anderledes Pizza

Posted on

Antal personer: 2 personer

ovn 180 – 160 grader varmluft – ca. 30 min

  • 250 g gulerødder
  • 250 g persillerødder
  • 400 g hvidkål
  • 3-4 æg
  • 2 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber

Topping:
Fx stegt oksekød, bacon, skinke, peberfrugt, tomat, ananas
Tænd ovnen på 180° – 160 ° varmluft.
Rengør grøntsagerne, og riv dem fint. Rør æggene i de revne grøntsager, og krydr godt med salt og peber.
For en bageplade med bagepapir. Hæld blandingen ud på bagepladen, og glat den.
Bag bunden i ca. 30 min., eller til den er let gylden.
Tag bunden ud og skru ovnen op på 200° – 180° varmluft. Arranger det valgte fyld på den bagte bund, og bag den færdig i ca. 10 min.

 

Tips
Hot: Hvis der virkelig skal være smæk på smagen, kan man krydre bunden med chili. Skal det være mere middelhavsagtigt, passer timian og rosmarin rigtig godt til.

 

http://dmhverdagsmad.dk/?portfolio=rootza-en-anderledes-pizza-2

Empanadas

Posted on

Dej – ellers brug butterdej

  • 25 g gær
  • 2 dl lunkent vand
  • 1 spsk olie
  • 250 g mel
  • salt
  • æg til pensling

 

Kød:

  • 2 forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk chilli
  • 250 g hakket oksekød
  • 1 ds tomat eller 4 friske tomater
  • 1 spsk oliven olie
  • 2 tsk spids kommen
  • 1 spsk paprika
  • 1/2 tsk cayenne peber
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk løgpulver
  • frisk koriander eller stødt
  • salt
  • peber

 

Dejen:
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt olie og salt. Tilsæt mel lidt af gangen mens dejen æltes. Stil dejen til hævning tildækket og lunt i ca 30 min.

Kødfyld:

Hak løg, hvidløg, chilli og koriander og svits det i en gryde. Tilsæt kødet og kryderrier, brun det under omrøring. Tilsæt de flåede tomater, hvis der bruges friske tomater så skold, flå og hak tomaterne groft og kom dem i gryden til kødet. Lad det hele koge for god varme uden låg i ca 15 min. Rør af og til. Når konsistensen er fast, tages gryden af varmen. Lad det blive helt koldt.

Empanadas:
Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til ½ cm tynde cirkler. Eller rul hele dejen tyndt ud og udstik cirkler med en kagetallerken. Diameteren skal være ca 15 cm. Anbring dem på en letsmurt, letmelet plade. Fordel fyldet på den ene side af dejcirklerne, fold den anden halvdel over og tryk kanten sammen med en gaffel. Pensl de fyldte dejkuverter med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225° i ca 15 min, til de er gyldne og gennembagte.

Tips:

Servér empanadas med avocadodressing. Det klæ’r retten og dulmer den stærke smag, og stærkt skal fyldet være. Empanadas smager også godt kolde, fx i picnickurven. Empanadas kan også laves af usødet mørdej eller af (færdigkøbt) butterdej. Kan fryses, holdbarhed ca 3 mdr.

 

Jools Pasta

Posted on

Til 2 personer

  • 2 forårsløg
  • 1-2 gulerod
  • 1 selleri
  • 1 frisk chilli
  • 2 hvidløg
  • ca 200 g gode pølser (min 85 % kød)
  • 1 tsk fennekel frø
  • 1 tsk oregano
  • 250 g penne pasta
  • 4 spsk balsamico eddike
  • 1/2 dåse hakkede tomater (ca 2 dl)
  • 2 dl vand
  • frisk basilikum
  • parmasa ost

Hak grøntsager meget fint evt i en foodprocesoren. Put derefter pølser, oregano og fennekel frø i foodprocessoren til det bliver en slags dej.

Put grøntsagerne i en stor pande med noget oliven olie, svits et par minutter, tilsæt så de hakkede pølser og steg et par minutter. Tilsæt balsamico eddike og steg lige 10 sek, tilsæt så tomater og vand, lad det koge ved fuld blus.

Tilsæt samtidig pastaen til det kogende vand.

Når pastaen er kogt tages en kop af vandet og gemmes, resten af vandet hældes fra og pastaen tilsættes sovsen, spæd til med pastavandet til det har den rette konsistens, tilsæt også de friske basilikum blade.

Nu er retten klar til at servere. Med frisk revet parmasan ost.

Egg Stir Fried Rice

Posted on

Til 2 personer

  • 1 æg
  • 1,5 dl ris
  • 1/2 frisk chilli
  • 2 hvidløg
  • 2 forårsløg
  • 1 stor håndful koriander
  • frisk ingefær ca 2×2 cm skrællet
  • sesamolie
  • ca 200 gr god bøf fx engelskbøf
  • soya

Start med at koge ris, efter pakken men med masser af vand, når risen er kogt hældes den i et dørslag og skylles igennem med koldt vand til det er helt koldt.

Sæt en wok over varmen og lad den blive varm mens der snittes.

Snit stilkende indtil bladende er fri, helt fint. Gem bladende til senere. Snit resten af grøntsagerne helt fint og bland dem med koriander stilkene i en skål. Skær bøffen i ca 1/2 cm tykke strimler og bland dem med grøntsagerne tilsæt sesam olie.

Put det hele i wokken og til sæt soya, steg det hele i et par minutter. Hæld det derefter i en skål.

Slå ægget ud i wokken og tilsæt soya, rør ægget rundt til det ikke længere er “vådt” tilsæt nu ris og koriander bladende, steg det i et par minutter, justere smagen med soya. Til sidst tilsættes kød og grøntsager og vend det rundt.

Mac ‘n’ Cheese

Til 4 personer

  • 250 g macaroni
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1-2 tsk timian
  • 1 tsk cayenne
  • 5 dl mælk
  • 300 g ost
  • 2-3 dl rasp
  • salt, peper og muskat

Kog macaronien, dræn den, hæld den tilbage i gryden og sæt den til side.

I en anden stor gryde smeltes smør hvorefter mel røres i og mælken tilsættæs. Pisk det godt igennem og kog nu indtil det er tykt. Tilsæt alle krydderierne og  tilsæt alt osten på nær 1 håndfuld eller 2, og rør i det indtil osten er smeltet. Hæld det nu over i gryden med macaronien og rør det hele godt sammen så saucen og macaronien er helt blandet.

Hæld det hele i et fad og fordel det sidste ost over fadet.  bland et par spsk smør med rasp, og drys over.

Bag i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

Tips:

Brug gerne flere slags oste fx 50 g Parmasan 100 g stærk cheddar 150 g rød cheddar. Der kan også tilsættes kylling for at give mere til retten.

Tomatsuppe

Posted on

Til 2 personer

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stort løg
  • 1 spsk oregano
  • 1 spsk timian
  • 2 fed hvidløg
  • ca 500 g tomater
  • 2 dl vand eller hvidvin
  • 1 lille dåse tomatpure
  • sukker, salt, peber

Opvarm olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg, oregano, timian samt hakket hvidløg. Steg i 10 min.

Tilsæt hakkede tomater samt resten af ingredienserne og rør godt rundt. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 min.

Med en stavblender eller køl den og blend den i en rigtig blender. Sæt suppen over igen og varm den op.

Servér suppen med pasta, bacon, revet ost, brød eller brød crutoner.
Pynt med hakket basilikum.