Jamies Guinness pie

Posted on

Til 6 personer
190 grader 40-50 minutter

  • oliven olie
  • 3  rød løg
  • 3 fed hvidløg
  • 30 g smør
  • 4 gulerødder
  • 2 selleri
  • 1 kg oksekød
  • rosmarin / timian
  • salt og peber
  • 440 ml guinness
  • bullion vand
  • 2 spsk mel
  • 200 g cheddar
  • 500 g butterdej eller tærtedej
  • 1 æg
  • ærter

Skær  løg rustikt, put den i en gryde/høj pande med oliven olie, svits dem ved lav varme i ca 10 min, tilsæt hakkede eller purede hvidløg.

Imens, skræl gulerødder og skær dem rustikt ud. Skær selleri ud.

Tilsæt gulerødder, selleri, smør, kryderrier, kød, guinness og mel, og rør rundt.  Top op med lidt bullion vand (eller en bullion terning) hvis der er væde nok, det skal ikke helt dække kødet.

Læg låg på gryde eller pande, og stil det i ovnen på 190 grader i 2,5 time

Efter 1,5 time tag panden ud og rør rundt i det, og giv den 1 time mere.

Tag den derefter, det skal helst være helt sovse agtigt, hvis det stadig er ”vådt” så kog det ind på kogepladen, tilsæt halv delen af osten og tag den af varmen.

Smør en tærte form, rul dejen ud 1 del til låg og en del til bund.

Læg dejen i tærte formen, og tilsæt fyldet og resten af osten. Skær små riller i tærte låget, ikke helt igennem, kun halvt.

Smør siderne og låget med sammenpisket æg, og lig låget på.

Bag tærten ved 190 grader i 40-50 min.

Server med ærter.

Burgerboller på grill (brunsviger mv)

Posted on

11 burgerboller (0,88 kg)
220 grader ca 14 minutter

  • 1 dl vand
  • 1 dl mælk
  • 35 g sukker
  • 1 Æg
  • 40 g gær
  • 4 g salt
  • 480 g hvedemel
  • 80 g smør
  • sesamfrø

Gæren opløses i mælk/vand – alle øvrige ingredienser kommes i – dejen æltes godt – min. 10 min. Det er vigtig at ælte en dej grundig pga. glutenindholdet (elastik) jo mere/bedre glutenindholdet udnyttes jo bedre bager brødet op og jo flottere brød giver det.

Æltes dejen i hånden er det en god ide, at starte med æltningen i en skål. Når dejen er sammenhængende og ikke klistre - æltes den videre på bordet.

Når dejen er æltet færdig kommes den op i skålen igen. Her hæver den i 15 minutter før den deles op til bollerne hvorefter de skal hæve i 1 time.

Når der laves burgerboller skal bollerne trykkes flade, pensles med vand, og derefter have sesamfrø på oversiden.

Bages på grill eller i ovnen på 220 grader i ca 14 minutter.

Dittes Cheesecake

Posted on
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. vanillesukker
  • 200 g naturel ost (jeg bruger Philadelphia)
  • 1 bæger cremefraiche 38% (250 ml.)
  • ¼ liter piskefløde
  • 3 daim plader
  • 100-120 g smeltet smør
  • 200 g digestive kiks

Digestivekiksene og daim pladerne kommes i en frysepose, tag kødhammeren og knus indholdet af posen. Kom kiksene og daim i en skål og rør smørret i. Fordel det herefter i bunden af en tærteform eller lignende. (jeg bruger en springform)

Pisk fløden og cremefraichen i hver sin skål og rør dem forsigtigt sammen. Pisk ost, sukker og vanillesukker og rør også det forsigtigt i flødeblandingen. Fordel flødeblandingen over kiksebunden og lad kagen stå koldt, evt. i køleskab, natten over.

Pyntes med de frugter man selv synes

gulerodsboller

Posted on

12 store boller
200 grader – 15-20 min

  • 2½ dl. lunkent vand
  • 1 pk gær
  • ½ spsk sukker
  • 1 dl olie
  • ½ tsk salt
  • 1 æg
  • ½ kg mel
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g reven gulerod

 

Gæren udløses i lunkent vand, og resten tilsættes. Røres ca. 10 minutter med krogen på maskinen.

Dejen er ret klistret.

Læg et fugtigt klæde over, og lad dejen hæve ca. 20 minutter. Der sker ikke noget, hvis man glemmer den lidt, og den får en 10 minutter ekstra.

Sæt dem på pladen med skeer. Man kan godt prøve sådan at pynte lidt på faconen, men de må godt være lidt rustikke, synes jeg.

Så skal de bages ca. 15 – 20 minutter ved 200 grader C (varmluft).

Jordbærtærte med chokolade creme

Posted on

ca 10 personer (tærteform på 24 cm)
160 grader – 20 min

Tærtedej (rækker til to kager)

  • 125 g smør
  • 125 g flormelis
  • Lidt salt
  • 1 æg
  • 250 g mel

Kransekagedej

  • 325 g marcipan
  • 65 g sukker
  • 65 g flormelis
  • 2 æggehvider

Chokoladecreme

  • 100 g /1 dl sødmælk
  • 10 g glukose
  • 1 blad /2 g husblas
  • 150 g god mørk chokolade, 64 %
  • 200 g /2 dl fløde

Fremgangsmåde
Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter. Smelt chokoladen. Varm mælk og glukose op til ca. 70 grader og tilsæt den drænede, udblødte husblas. Bland mælken i lidt ad gangen (ad ca. 4 omgange).

Pisk det hele godt sammen indtil du får en skinnende, luftig creme. Gå ikke i panik, hvis det begynder at klumpe, bliv ved med at tilsætte mælk og rør godt rundt.

Lad cremen afkøle til ca. 35 grader. Tilsæt derefter fløden og rør rundt.

Dæk chokoladecremen med film – filmen skal røre ved cremen og være helt tætsluttende – og lad den stå på køl i et døgn.

Selve tærten

Lav tærte dejen ved at blande alle ingredienser. Smøret skal være koldt og kan enten rives i eller skæres i små stykker. sæt så lidt som muligt i dejen, den skal bare lige samles.

Kransekage massen laves ved at blande alle ingredienser i en skål med pisker. Marcipan kan rives på rivejern for at det hele blandes bedre og hurtigere.

Fordel mørdejen i et tærtefad. Hæld kransekagedejen over og bag tærten ved 160 grader i cirka 20 minutter. Lad tærten køle ned og pensel den med smeltet chokolade.

Dekorer med chokoladecreme og friske jordbær lige inden servering. Pynt evt. med mynte.

Mysli

Posted on
  • 1 dl mandler, grofthakket
  • 1 dl Chashew nødder, grofthakket
  • ½ dl græskarkerner eller græskarkerner, grofthakket
  • 100 havregryn eller byg
  • 100 g rugflager (eller havregryn)
  • 1/2 dl honning
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 dl. tørrede tranebær eller blåbær (eller rosiner)
  • 2 spsk. chiafrø eller hørfrø

Rist nødder, kerner og gryn på et stykke bagepapir i ovnen ved 225 grader i 10 minutter. Tilsæt honning, brun farin, tørrede bær og chiafrø, og bland det godt. Bag det hele i ovnen ved 200 grader i 5 minutter.
Lad myslien køle af på bagepapiret, og kom det i et lufttæt glas.

Spises i små mængder på f.eks. skyr.

Coliflower Cheese

Posted on

Til 2 personer
200 grader – 20 min

  • 1 spsk Smør
  • 1 lille Blomkåls hoved
  • 1½ dl revet Cheddar
  • 1,2 dl Brødkrummer (Panko)
  • 1 Æg
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Senneps pulver
  • 1/2 tsk Røget Paprika
  • 1/4 tsk Peber
  • 1/4 tsk Cayenne peber
  • 1,2 dl Fløde

Smør et ildfast fad med smør og stil til side.

Skyld blomkål og placere det i en skål bekældt med en klud ( for at skåne blomkålet ) Placer med stokken opad.
Skær stokken fra og del blomkålet i ligestore buketter. Put buketterne i en glas skål og dæk med rigligt vita wrap det skal side stramt.
Put det i micoovnen i 4 min på høj, lad det hvile i 4 min i microovnen, pil derefter vita wrap af og lad det hvile endnu 4 min.

Bland 1 dl Cheddar, brødkrummer, sennepspulver , røget paprika, salt, peber og æg i en skål.
Put fløden i en skål og varm den i microovnen på høj i 30 sek. bland det derefter med oste blandningen.
Del blomkåls buketterne i mundrette stykker og bland med oste blandningen, fordel det derefter i det ildfaste fad.

Drys det sidste ost over, og gratiner det i ovenen ca 20 min.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.