Franske chokolade-karameller

Posted on

25-40 stk

  • 150 g melis
  • 1½ dl piskefløde
  • 1½ spsk. kakao,
  • 1½ spsk. Honning
  • 1 spsk. smør.

Alt undtagen smørret blandes i en gryde, det hele smeltes sammen og rør godt.

Når sukkeret er smeltet, skal karamelmassen koge lidt hurtigt for rask varme. Men pas på, det ikke brænder på.

Massen skal koge i ca 20-30 min., det er vanskeligt at sige, men du skal, når massen bliver tyk

Foretage kugleprøven: Kom 1 god tsk. karamelmasse i en kop med koldt vand. Kan du med fingrene trille massen til en kugle, er karamellerne kogt færdige.

Så blandes smørret i. Massen hældes op i lav form, foret med smurt foliepapir og halvstivner.

Skæres derpå ud og kan evt. trilles til ovale kugler, der pakkes i foliepapir.

Farin Marengs

Posted on

2 bradepander
i ovn 125° – 1½ time

Bund:

  • 5 æggehvider
  • 500 g brun farin

Fyld:

  • Flødeskum
  • Chokolade

Pisk æggehvider med det brune farin, og fordel ”dejen” i en bradepande. Skal bages i 1½ time ved 125 grader.

Pynt kagen med flødeskum og chokolade. (gerne grøn Areo, men dette kan ikke købes i DK)

Peanutbutter Cookies

Posted on

I ovn 190° – 10 minutter

  • 115 g Usaltet smør
  • 130 g Peanut butter
  • 100 g Mørkt rørsukker
  • 135 g Dark brown muscovado sugar
  • 1 Æg
  • 155 g Mel
  • ½ tsk Bagepulver
  • ½ tsk Salt
  • ½ tsk Natron

Bland smør sammen med peanutbutter, rørsukker og muscovado sugar. Tilsæt ægene. I en anden skål bland mel, bagepulver, natron og salt. Bland dette sammen med smøret.

”form” massen til en flad firkant (fx i film og en bageplade) og stil på køl i et par timer.

Efter afkøling udpakkes ”formen” og skæres i stykker. Hvert stykke rulles til en kugle og stilles på en bageplade med papir.

Kagerne bages i 10 minutter ved 190 grader. Hold øje med dem, de skal begynde at blive gyldene, stadig lidt bløde i midten men bagt.

Amerikanske chokolate chip cookies

Posted on

12-15 kager
175 grader – 12-14 minutter

  • 115 g Blød smør
  • 100 g Mørkt rørsukker
  • 135 g Dark brown muscovado sugar
  • 1 Æg
  • ¼ Vaniliestang
  • 190 g Mel
  • ½ tsk Bagepulver
  • 1 tsk Varmt vand
  • ½ tsk Salt
  • 170 g chokolade

Bland smør med de to sukkerarter og vanilie til det er glat. Tilsæt æg og vand til blandingen. Bland til det er glat. Tilsæt bagepulver, mel og salt lidt af gangen og pisk det til det bliver en glat dej.

Til sidst blandes den hakkede chokolade i og dejen hældes ud på et stykke film. Her flades massen ud til en firkant, og massen bliver lukket inde i filmen. Dejen stilles til afkøling i et par timer.

Dejen tages ud af køleskabet og skæres i 15 lige store stykker. Stykkerne rulles til kugler og placeres på bagepladen (de flader selv ud når de bliver varme og kræver dermed ekstra plads) bagepladen stilles i en forvarmet ovn på 175 grader og skal bage i 12-14 minutter.

Blødende chokoladekage

Posted on

Antal: 8
Tid: Bagetid 10-12 min

  • 200 g usaltet smør
  • 200 g mørk chokolade (blandet 55% og 70%)
  • 4 hele æg
  • 4 æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 70 g hvedemel
  • 45 g kakao
  • 1½ tsk bagepulver

Smelt smør og hakket chokolade. Pisk æg, æggeblommer og sukker til det bliver lyst. Fold den let afkølede smørchokolademasse heri. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggemassen og vend forsigtigt rundt.

Smør 8 små ildfaste forme eller minispringforme (kan også fores med bagepapir). Fyld massen i formene, næsten op til kanten, og stil det i fryseren i mindst 6 timer. Tænd ovnen på 200° og bag kagerne 10-12 min., så de er faste udenpå og flydende indeni.

Server straks, kan servers med cream fraise, hindbær kompot eller is.

Banankage

Posted on

brødform 1 l.
Ca. 55 min. ved 175°

  • 3 æg (str. mellem)
  • 170 g sukker (ca. 2 dl)
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g smeltet, afkølet smør
  • 1 moset banan (ca. 1½ dl)
  • Pynt:
  • 100 g smeltet overtrækschokolade

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i. Hæld dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen. Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle. Fordel overtrækschokoladen på kagen.

Tip: Bananen kan erstattes af 1 æble i små tern (ca. 1½ dl), ½ tsk kardemomme, ½ tsk revet citronskal eller med 1 tsk stærk kaffe (pulverkaffe og vand) og 50 g chokolade i små stykker.

Apple Crumble

Posted on

Ovn ved 200° – 35-40 minutter

Crumble dej:

  • 150 g smør
  • 225 g brun farin
  • 200 g mel
  • 100 g havregryn

Fyld:

  • 6 store søde æbler
  • 225 – 250 g sukker
  • 1 vanilje stang

Start med at smuldre mel, smør havregryn og brun farin sammen til en smuldret dej.

Flæk vaniljestangen, skrab marven ud og masser den sammen med ca 2 spiseskefulde af sukkeret, så vaniljekornene bliver fordelt.

Æblerne skraldes og skæres i tern. Bland æbleternene, vaniliesukker og det rasterende sukker i en skål og kom det i et ildfast fad, der er smurt med smør.

Fordel crumble dejen på toppen.

Bag retten i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.

Lad den hvile i ca 1/2 time og server med creme fraiche rørt med vaniliesukker eller flødeskum.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.